Grov gulrot og urtefoccacia

Det sies at veien til mannens hjerte går via magen. Jeg tenker at det kan så absolutt gjelder kvinnens hjerte også...

Svigermor har ikke bare født og skapt en fantastisk midterstemann i barneflokken sin. Hun har også gitt han en god porsjon glede ved å lage mat og det var kanskje en av de første tingene jeg tenkte da jeg møtte han: "Oaaaoow" han kan lage mat! I tillegg til veldig veldig mange andre gode kvaliteter var og er dette en av favorittene. Vi har i de 26 årene vi har vært sammen tilbrakt mange og laaaaange stunder sammen på kjøkkenet: kokkelert, prøvet og feilet og diktet nye oppskrifter. Jeg kan med hånden på hjerte si at ikke EN gang har det vært annet enn god stemning på kjøkkenet. Det er en form for rekreasjon for oss begge å få skape, spise og være sammen om en stor felles hobby.

Dette ble en lang innledning til at jeg skulle fortelle om noe av det første jeg fikk servert hos min (den gang kommende) svigermor. Til en enkel grønnsakssuppe hadde hun laget verdens saftigste og smakfulle rundstykker. Jeg har videreutviklet den oppskriften til å lage den som foccacia. Et supert alternativ til den lyse hveteoppskriften. Smaker fortreffelig, metter godt og er en god porsjon sunnere for oss en den lyse...ja, i alle fall sånn i hverdagen er jo det greit å tenke på. Jeg har også her 2 alternativ; med og uten sukker. Denne foccaciaen er også super å bruke som matpakkebrød. Del den i passe "skivebiter" og ha på salat, skinke og ost eller hva du måtte like...Jeg snakker av erfaring når jeg sier at det er noen som blir glad når de åpner matboksen sin å finner en slik godsak.

Her er oppskriften:
50 g smør
2 1/2 dl melk
2 1/2 dl vann
3 ss mørk sirup (i den sukkerfrie varianten bruker jeg 3 ss Fibersirup fra Funksjonellmat eller 2 ss Sukrin+)




Varm opp melk, smør og sirup til de to siste har smeltet. Ha det over i en bolle og hell over det kalde vannet. Ha i:

50 g gjør

Bruker du tørrgjør kan du ha det i sammen med mel og bruker du ferskgjær må du passe på at væsken ikke er for varm.

5 dl grovt sammalt rugmel
3 1/2 dl gulrøtter
1 ts salt
1 ss oregano (eller andre urter etter eget ønske)

7-8 dl hvetemel 

Jeg bruker min Kitchen Aid mikser på denne deigen. Deigen skal være litt løs når jeg setter den til heving. Dvs at jeg vanligvis bruker kun 7 dl hvetemel. Prøv deg litt frem. Fordi at deigen skal være litt løs (ikke like fast som en vanlig grovbrødsdeig) så synes jeg det er enklest å bruke maskin til eltingen. Før jeg setter deigen til heving heller jeg over

2 ss olivenolje

Så har jeg plastfolie over bollen og et kjøkkenhåndkle på toppen.

La heve i 45 minutter

Hell deigen over i en bakepapirkledd langpanne (jeg bruker den i stål fra Ikea som er 34 x 24 cm). Bruk fingrene å trykk deigen utover til den dekker langpannen. Ha over

Olivenolje
Flaksalt
Oregano/urter

Hev på nytt under plast og kjøkkenhåndkle i 45 minutter.

Stek på 200 grader i ca 20-30 minutter.

Du kan variere denne foccaciaen, akkurat som den med bare lyst mel, ved å ha i nøtter, oliven, soltørkede tomater, opphakket chorizo eller pepperoni...Prøv deg frem! Lykke til!

Roquefortkrem

Roquefortkrem er en ostekrem som passer supergodt på for eksempel pepperkaker, knekkebrød eller en god grovbrødskive. Enkel å lage er den også...

Et kakestykke med Roquefortost ca 150-200 g
300 g Philadelphia kremost
En god neve valnøtter, hakket opp
4-5 tørket fiken delt opp i biter.






Bland sammen ostene og ha i valnøtter og fiken. Ha i et lufttett glass (Ikea 0,5 liter passer godt). Server gjerne med Oliviers Fiken og melonsyltetøy.

Salte pecannøtter

Her en en enkel oppskrift som gjør de allerede deilige pecannøttene enda bedre.

1 ss smør
1 ss flaksalt
1 boks med pecannøtter

Smelt smøret i en stekepanne, ha i pecannøttene og la de brune seg litt på svak varme. Ha nøttene over på et kjøkkenpapir og dryss over flaksalt. Bland godt og la nøttene avkjøle før du har de på glass.

Deilige frø- og honningbiter

Disse søte og sprø fristelsene fikk jeg oppskriften på av min svenske venninne Eva. De kan så absolutt anbefales alene men er også veldig god til blåmuggost, hvitost...

Dette er også et veldig godt gavealternativ! Lekkert pakket i en cellofanpose med en god vin kanskje...

Se forøvrig nederst i oppskriften for sukkerfritt/lavkarbo-alternativ.

150 g gresskar/solsikkekjerner
100 g sesamfrø
50 g havregryn
20 g valmuefrø
- rist alle frøene i en stekepanne

-ta så alt dette i en panne
100 g smør
3 ss brunt sukker
3 ss honning, gjerne appelsinblomst honningen til Oliviers
litt salt
1/2 ts kanel
litt kajennepepper
litt nellik
3 ss lime- eller sitronsaft
- bland alt sammen til sukkeret er smeltet. Ha da de ristede frøene i pannen og bland godt.
Ha røren over i en ca 20 x 30 cm stor bakepaprikledd langpanne og trykk den jevt utover.

Stek på 175 grader i 15 minutter. Følg med så det ikke blir brent.

Ta ut av ovnene og del den i biter med pizzahjul.

La avkjøle i form og ha så over på tett glass/boks. Nyt!

Ønsker du et sukkerfritt alternativ evt et lavkarbo-alternativ så erstatter du følgende:
3 ss brunt sukker med 2 ss Sukrin+
3 ss honning med 3 ss Fiber Sirup fra Funksjonell mat
50 g havregryn med 50 g raspete mandler med skall

Mango- og kyllingsalat med masse smak

Har du prøvd kombinasjonene av karri-krydret kylling, mango, bacon, fetaost og avokado? Ikke? Da anbefaler jeg at du løper til butikken og får tak i ingrediensene.

Til 4 voksne personer trenger du:

1 pakke med 4 kyllingfileter

Marinade til kyllingen:

4 ss Oliviers Mantinea e Avia olivenolje

2 ss karripulver

1 ss paprikakrydder

1/2 -1 ts kayennepepper evt 1 ss Sriracha chilisaus

salt

pepper

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Ha i rå kylling delt i biter. La stå i noen timer, gjerne natten over i kjøleskapet. Steik bitene og avkjøl litt. 

1 pakke skivet bacon, del i biter, stek og avkjøl litt.

1 crispi salat, delt opp

2 poser feld salat

2 avokado, delt i biter

1 pakke fetaost, delt i terninger

2-3 ss soltørkede tomater i biter

1 mango (evt en boks med hermetiske mango), delt i båter

Oliviers olivenolje

Oliviers mangoeddik

Kutt opp salat, avokado, feta, mango og soltørkede tomater og ha det på et stort salatfat. Ha over olje og eddik. Ha så over kylling og bacon like før servering.

Du kan variere innholdet og ha i ferske tomater, frø, spinat, mozzarella...

Server med karridressingen som du finner her på bloggen.

Thai beef salat

Denne fikk jeg første gang av en god venn i Glasgow - jeg har vært frelst siden. Kombinasjonene av frisk lime, koriander og mynte er bare helt fantastisk.

Til en diger salat som metter iallefall 4-6 voksne trenger du:

1 1/2 kg indrefilet av okse

Brun fileten på høy varme, la den ligge i pannen på svak varme i ca 20 minutter, Skru av varmen, ha på lokk og la den stå i noen timer. Rett før du skal servere salaten tar du fileten ut av pannen og deler den opp i tynne små biter (se bilde). Ha alle bitene opp i marinaden, rør godt og la den stå i ca 30 minutter under plast. Ha bitene over salaten rett før servering.

Marinade:
Saften av 2 stk lime
1 ss syltet ingefær
2 sterke chili evt 2 ss Sriracha chilisaus
2 fedd hvitløk
2 ss brunt sukker
5 ss thai fiskesaus
Kjør alt dette i en liten food-prosessor (jeg bruker den som hører til stavmikseren). Ha det over i en skål som er stor nok til at alt kjøttet får plass.

1 crispi salat, oppdelt
2 poser ruccola salat
1 bunt koriander, bare bladene
1 potte med mynte, bare bladene
2 slangeagurker, i staver på ca 5 cm
2-3 Charlotteløk (valgfritt), skjært i tynne skiver/ringer
Syltet ingefær
Anrett dette på et stort salatfat og ha over godt med:
Oliviers olivenolje
Oliviers Honning og ingefæreddik

I Bergen finner du Oliviers & Co i Markeveien 4, www.facebook.com/oliviersbergen/

Du kan gjerne ha i andre grønnsaker. Jeg har blant annet prøvd med Morning glory strips fra innvandrerbutikken, tomater, uten ingefær....

Sjokoladekake, til å imponere med!

"Ønsker du å imponere gjestene dine"? Var ordene jeg leste i en artikkel i Vakre Hjem i fjor like før nyttårsaften. Hvem vil ikke det? tenkte jeg og leste videre. Jeg er ikke et naturtalent når det kommer til baking - men jeg har lært meg at forskjellen på en dyktig kokk og en dyktig konditor er at konditoren følger oppskriften på deigen til punkt (gram) og prikke(desiliter). Jeg tar meg friheter men sjeldent med selve deigen og mengden på innholdet i den. Mine krumspring lar jeg få utfolde seg når det kommer til dynking, smakstilsetning på fyll og pynting. Dette skulle bli en kake i 2 etasjer, men jeg laget istedet 2 kaker. En stor og en liten. Det får da være grenser for å imponere gjestene! Det er lite imponerende å måtte sende gjestene til pumping...

Her er oppskriften fra Vakre Hjem sin fantastiske fest sjokoladekake med originalt fyll  og to stykk varianter av mitt fyll og pynt.

Kaken blir best om den lages 2-3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Alternativ kan den lages og fryses.

Bunner:
300 gram smeltet smør
6 egg (str L)
450 g sukker
2 dl rømme eller lettrømme
1 1/2 ts kaffepulver rørt ut i 2 ts vann
300 g mel
120 g bakekakao (obs...her gjorde jeg en vri: jeg brukte 1-2 Dronningen kokesjokolade som jeg smeltet i smøret)
3 ts vaniljepulver (er ikke nødvendig om du bruker kokesjokolade)
3 ts bakepulver
1/2 ts salt

En 22 cm rund form + 16 cm rund form. 180 grader i 30-40 minutter for den lille og 40-50 minutter for den store. test med en kakepinne, og ta kakene ut når deigen ikke fester seg på pinnen.

Vil du imponere og/eller du har mange gjester som skal smake på kaken så kan du montere kakene oppå hverandre.

Krem:
275 g mykt smør
300 g Philadelphia naturell kremost
600 g melis
2-3 ss kremfløte
2 stk Dronningen kokesjokolade (les alternativ 2 om du ønsker kaken også med hvit sjokolade)

Alternativt 1:
2 pose frosne bringebær
4 ss sukker
1 beger ferske bringebær

Lag kaken som i oppskriften. Del bunnene i 3. Bland sammen alle ingrediensene i kremen. Dynk med julebrus, bringebærsaft eller melk. Legg krem mellom hvert lag men spar så du har nok til å dekke toppen og sidene. Kok opp posene med de frosne bringebærene og la det redusere til syltetøy-konsistens. Avkjøl. Ha dette på oppå kremen mellom bunnene. Ha krem på toppen og siden og pynt med friske bringebær + evt et dryss med melis.

Alternativ 2:
1 stk Dronningen HVIT sjokolade
1 stk Dronningen kokesjokolade
1 appelsin, raspet skall og fruktkjøtt delt i små biter
3 dl appelsinjuice

Jeg deler kremen før jeg har i sjokoladen - 2/3 i en skål og 1/3 i den andre. I den med 2/3 har jeg i fruktkjøttet og skallet fra 1 appelsin + at jeg smelter den hvite sjokoladen i litt smør evt vannbad og har i. Bland dette godt og rør kremen luftig. Del kakebunnene i 3 deler og dynk dem med appelsinjuicen (2 dl på den store og 1 dl på den lille). Ha på appelsin/hvitsjokoladekremen på hvert lag også på toppen. Bland så i den vanlige Dronningen kokesjokolade i den siste 1/3 av kremen og fordel denne kremen på sidene. Kan pyntes med restene av kremen eller med raspet appelsinskall.

Her er kaken etter steking:

Karridressing

Det er av og til at du liksom bare treffe blink på første forsøk; Det var det som skjedde da jeg skulle forsøke meg på en karrimajones-kind-of-dressing etter å ha smakt den på en kyllingsalat på en restaurant.

Den kan brukes til (nesten) alt. Jeg bruker den på salat, som saus til pastasalat, til stekt fisk, kylling og svin. Eller bare som "smør" på skive/knekkebrødet.

Til et glass på 0,5 liter (fra Ikea) bruker jeg:
1 pose Mills majones
1 beger Creme fraishe
1-2 ss karripulver
1ss paprikakrydder
2 ss Honning og ingefæreddik fra Oliviers
1 ts sukker/sukrin+
salt
pepper
cayennepepper/chilipulver/piri-piri


Bland alt sammen og smak til med mer krydder om du ønsker en kraftigere smak.



Her er det muligheter for variasjon; om du ønsker kan du bruke bare lettrømme, seter rømme eller en blanding. Du kan la være å bruke majones og kun bruke rømme, kesam eller creme fraishe. Dressingen tåler fint en uke i kjøleskapet.

Panert kyllinglårfilet

Jeg må si at jeg er blitt utrolig begeistret for kyllinglårfilet. Den er veldig saftig og har mye mer smak enn vanlig brystfilet. Både smak og saftighet kommer av at der er mer fett på lårfileten. I tillegg er det så enkelt å få den sprø når du steker den - både med og uten panering.

I dag har jeg laget meg panert kyllinglårfilet med avocadodressing og deilig salat.

Til meg til middag brukte jeg:
5 kyllinglårfileter, Rema 1000 har noen veldig gode fra Solvinge
2 ss mandelmel
salt, 1/2 ts
pepper, 1/3 ts
cayennepepper, 1/2 ts
paprikapulver/krydder, 1 ts
smør til steiking

Legg filetene på en skjærefjøl og bank den litt flate med baksiden av en sleiv. Ha de i en frysepose sammen med mandelmel og krydder (her må du smake deg frem hvor mye kryddersmak du liker, jeg har skrevet hvor mye jeg brukte). Rist på posen slik at mandlemel og krydderblandingen fester seg til kyllingen. Steik filetene først på høy varme og deretter la de stå på ettervarme til de er gjennomsteikt.

Avocadodressing:
(nok til 4 stk salater - kan også brukes som "smør" på skiver/knekkebrød)
1 avocado
4 ss creme fraishe
4 ss majones
1/2 fedd hvitløk
1 ts karripulver
noen dråper sitronsaft
1 ts sukring+
1 ts Sriracha hot chilli saus (innvandrerbutikk)eller 1/2 ts cayennepepper
salt
pepper

Her må du smake deg frem hvor mye karri du vil ha og hvor sterk du vil ha den med chillisausen eller cayennepepper. Rør alt sammen i en liten blender, eller mos avocadoen og rør den sammen med alt det andre. Den kan med fordel stå litt før du spiser den så smakene "setter seg".

Foruten kylling og avocadodressingen inneholdt salaten min i dag:
crispisalat
avocado
tomater
blåbær
fetaost
peanøtter

Oksehalesuppe

Oksehalesuppe var min under og etter 2. verdenskrig min mormor sin spesialitet. Hun kunne mette mange med sin suppe! Jeg skulle bare mette 6. Men etter å ha smakt suppen kan jeg bare forestille meg hvor deilig denne må ha smakt 70 år tilbake i tid når tilgangen og muligheten for næringsrik og ikke minst smakfull mat var en mangelvare.

 

til 6-8 sultne personer

2 kg oksehaler
1 stor løk
1 sellerirot
1 pastinakk
1 persillerot
2 gulerøtter
4 stilker stangselleri
4 laurbærblader
Salt og pepper
1/2-1 dl portvin - valgfritt, gir suppen litt ekstra god smak

 

Del opp oksehalen i passe stykker , om du ikke har fått den delt i butikken. Blank løken i smør i en stor panne/gryte. Skrell og kutt opp alle de andre grønnsakene og ha de og laurbærbladene i pannen. Ha i ca 2 liter vann. La dette koke opp og deretter småkoke i 3-4 timer. Ta deretter ut bein- og kjøttbitene og la de avkjøle seg litt mens du bruker stavmikseren på alle de møre (i-hjel-kokte) grønnsakene. Rensk beina for kjøtt og fett og putt kjøttet tilbake i pannen igjen sammen med pureen som du har laget av alle grønnsakene. Jeg pleier nå å tilsette litt revet gulerøtter, evt litt revet kål eller andre grønnsaker for å få noe å "tygge på". Liker du suppen tynnere kan du spe den med litt vann. Varm opp og smak til med salt pepper og evt portvin. Bruker du portvin bør suppen få småkoke i 10 minutter etter du har hatt vinen i for å koke ut alkoholen og derved sitte igjen med kun den gode smaken. Server rykende varm og med flatbrød eller supersprøe lavkarbo-knekkebrød (som du finner oppskriften på her på bloggen).

Vafler med mandelmel

"Du spiser sunn mat selv når du spiser deilige vafler du". Sier de her hjemme til meg når jeg setter i gang å lage vafler. Og de har rett! Disse vaflene er, i tillegg til å ikke gi meg mageknip selv om jeg har spist de lunkne...noe jeg gjorde når vaflene var laget med hvetemel, så smaker de utrolig godt.

 

Inspirasjonen til denne oppskriften har jeg hentet hos instavenn Åse Sørensen #ase_sorensen

4 store egg
1-2 ss sukrin + - jeg liker ikke vaflene så veldig søte så jeg bruker 1 ss.
3 dl creme fraishe, seter rømme eller kesam - det du har eller liker best.
1 dl mandelmel - her velger du selv om du vil bruke vanlig mandelmel eller kjøre mandler i blender og lage ditt eget mel. Bruker du mandler med skall så blir det mer fiber og mektigere vaflene.
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
1 ts fiberhusk

Jeg blander alt det tørre, blander så sammen egg og creme frasihe og deretter rører jeg alt sammen. La svelle i 10 minutter. Denne røren gir ca 5-6 vaffelplater. Jeg pleier å ha røren over på en flaske med en gang jeg har laget den, mens den enda er litt flytende, om jeg ikke skal steike alle vaflene med en gang. Du er god og mett etter 2 stk er min erfaring. Da kan jeg sette flasken i kjøleskapet også har jeg vaffelrøre klar til dagen etter....og dagen etter det igjen også! Kanskje du må vanne ut røren litt når du tar den frem dagen etter.

Lemon curd

For noen uker siden fant jeg en oppskrift på lemon curd hos Malin (med instakonto: #mstridsberg1). Jeg ble fristet til å forsøke og har ikke angret. Det tror jeg ikke du heller kommer til å gjøre om du prøver denne oppskriften.

Jeg har brukt curd på naturell yogurt, cottage cheese, kesam/kvarg og i stedet for syltetøy på knekkebrød og vafler.

2 stk sitroner
0,5 dl sukrin+
2 stk egg
80 g smør

Vask og rasp sitronene, ha raspet i en panne (en liten panne som du kan bruke til å lage hele curden i). Press saften fra sitronene og ha i pannen. Ha i sukrin+ og egg. Visp dette sammen før du skrur på varmen på platen. Sett på varmen på middels varme og rør i pannen helt til den begynner og tykne - skal IKKE koke! Ta av varmen og la avkjøle litt. Ha så i smøret og bland dette godt inn. Ha på rene og tette glass og sett kjølig. Kan oppbevares i kjøleskapet i en mnd. Men jeg tror du har spist den opp lenge før det.
Jeg har laget større porsjoner ved å doble, triple oppskriften. Jeg har ikke nødvendigvis doblet mengden sukrin+ selv om jeg har doblet de andre ingrediensene (jeg har tatt f.eks 2/3 dl i stedet for 1 dl når jeg har doblet sitroner, egg og smør).



Jeg har laget lime-, blåbær- og bringebærcurd også. ALLE ANBEFALES!

Limecurd

3 stk lime
0,5 dl sukrin+
2 stk egg
80 g smør

Samme fremgangsmåte som med sitronene og litt mindre spist på smak enn sitronene.

Blåbærcurd

2 små pakker med ferske blåbær
0,5 g sukrin+
3 stk egg
100 g smør

Kok opp blåbærene med 2 ss vann. La småkoke i 5 minutter. Press og sil saften av bærene og opp i en panne. Resten som sitroncurd. Du kan også bruke frosne blåbær og bringebær.

Bringebærcurd

Samme mengde og fremgangsmåte som blåbærcurd.

Supersprø knekkebrød

Jeg har, så lenge jeg har gått på lavkarbo, vært opptatt av å få i meg mye fiber. Jeg har forsøkt å bake mange typer brød og knekkebrød - noen mer vellykket enn andre. Det jeg liker best med å lage mine egne knekkebrød er at jeg da vet akkurat hva jeg spiser. Det blir et rent produkt hvor jeg enkelt kan måle mengde karbohydrater, fett, proteiner og ikke minst fiber. FIBER er viktig. Tarmene våre trenger fiber også fra kornprodukter. "Feriemage" er et velkjent problem hos meg når jeg ikke har fått i meg tilstrekkelig med fiber fra kornprodukter. Det gir dobbelt negativt utslag for jeg blir både oppblåst og får vondt i hode når magen ikke fungerer. 

Oppskriften på disse knekkebrødene har jeg hentet inspirasjon hos Caroline Berg Eriksen (tidl. Fotballfruen) sine lavkarbo-knekkebrød.

Sett steikeovnen på 150 grader varmluft. Om du ikke har varmluft går det fint. Da må du steike brettene hver for seg.

130 g. malte mandler (bruk mandler med skall så får du fiber fra skallet)
50 g valnøtter
3 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 dl knuste linfrø
2 ss fiberhusk
5 dl vann
1-2 ts salt
evt. salt, paprikakrydder, urtesalt, cayennekrydder til å ha oppå før steiking.

Kjør mandler, valnøtter og evt 1 dl linfrø (om du ikke har ferdig knuste linfrø) i en liten blender. Bland resten av det tørre og ha så i vann. La dette svelle i 10 minutter.

Ha 1/2 røren på et bakepapir og legg et nytt bakepapir over. Klem deigen litt flat og bruk så kjevle til å kjevle den til den dekker hele bakepapiret. Ta forsiktig av bakepapiret på toppen og gjennta med neste 1/2 part av deigen. Du kan selvfølgelig også bruke en kniv, spatel eller slikkepott til å bre deigen utover bakepairet. Jeg synes metoden med dobbelt bakepapir er superenkel og gir lite kliss!

Rut opp med kniv eller pizzahjul, strø på salt (eller andre krydder etter ønske) og sett brettet i ovnen. Ha det ene brettet øverst og den andre nederst i ovnene. La de stå i 30 minutter før du bytter om. Totalt 60 minutter. Det kan være en fordel å "slippe ut dampen" fra ovnene hvert 10.minutt. Min erfaring er at da blir knekkebrødene ekstra sprøe. Bank litt på knekkebrødene før du tar de ut - er de fremdeles litt myke så kan de med fordel stå i ovnene etter du har skrudd av ovnene og sette en tresleiv i døren (for å slippe ut damp). Jeg lar de ofte stå slik over natten.

Brokkoli- og grønnkålsuppe med krutonger

3 stilker vårløk, hakket opp

1 charlotteløk, skåret i båter

- blank dette i smør i pannen (du skal lage suppen i.)

2 stk brokkoli

1 stor gulrot

1 eple, skrell

3 stilker stangselleri

- skrell epler og gulerot. Del alt opp og ha i pannen.

1 stk kjøttbuljongterning eller kraft om du har det

1 liter vann(eller til det nesten dekker grønnsakene

 

Kok mørt! (Nå kan du evt ta ut stangsellerien om du vil unngå "trådene).

1/2 pose grønnkål kokes/dampes med helt på slutten av koketiden.

Bruk stavmikser eller blender på alt til du får ønsket konsistens.

Ha tilbake på varmen og tilsett

1 beger fløte

Saften av 1/2 lime

Smak til med:

Salt
Pepper
Cayennepepper/chillisaus

Krutonger

Jeg har brukt lavkarbobrød fra Ica/Rimi som jeg har del opp i terninger og steikt i ovnene med smør, paprikapulver og cayennepepper. ca 200 grader i 15-25 minutter. Du kan også steike de på steikepannen - da er det lettere å kontrollere hvor steikt de blir. Du kan bruke de kryddersmakene du vil. Jeg synes denne suppen trengte litt fart! så jeg valgte å bruke cayennepepper.

Lavkarbo er ikke et offer men et gode!

I disse januardager er det 4 år siden jeg la om til lavkarbokosthold. Endringen kom som følge av at jeg i en periode hadde følt at kroppen ikke fungerte som den burde på en dame i sin beste alder - 43 år. Gode venninner hadde de siste månedene begynt på lavkarbo og med stort hell gått betraktelig ned i vekt og følte seg i tipp-topp form.Muligheten for å redusere vekten var selvfølgelig en annen, svært motiverende, årsak til at jeg ble fristet. Med en BMI på vel 42, over 50 kilo i overvekt og diverse, mer eller mindre vellykkede, slankekurer bak meg som alltid endte med at kiloene + litt ekstra kom på igjen var jeg i januar 2011 klar for å prøve lavkarbo.

 

 

Jeg har hentet mye inspirasjon og informasjon fra forskjellige blogger som lavkarbo-utøver. Jeg har enda et stykke vei igjen til målet men jeg er over 40 kilo lettere enn da jeg startet. Jeg vil i innleggene her mimre, motivere og fortelle om hvordan jeg de siste 4 årene har mestret vektnedgangen i tillegg til å komme i min livs form.
 

 

Jeg er arvelig belastet! Min far var en suveren hobbykokk som eksperimenterte og laget fantastisk mat i hele barndommen min. Han hadde krydder i maten som andre ikke viste eksisterte. Min mor og mormor var tusenkunstnere når det kom til å lage mat til mange av lite - det var alltid plass til en (eller seks) ekstra middagsgjester hos mormor og mamma. Så når jeg sier jeg er genuint og lidenskapelig opptatt av mat er det genetisk betinget!

 

Den lidenskapen er, og har hele tiden vært, en stor bonus i min søken etter de ultimate lavkarbo-rettene. Jeg vil her på bloggen legge ut matretter og oppskrifter og med det dele litt av denne lidenskap med dere.

Når fristelsen er stor - husk:

Det er bare et øyeblikks nytelse!

Seieren over å ha motstått fristelsen er evigvarende!